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Elena Salvini: «La obesidad es la pandemia más grande de nuestra sociedad»

Elena Salvini / Digital Mujeres

La estudiante del último curso en nutrición, Elena Salvini nos cuenta las motivaciones que la llevaron a estudiar esta carrera y su visión sobre la importancia de una alimentación equilibrada en la prevención de enfermedades. Además, destaca el papel fundamental de la actividad física y advierte sobre el peligro de las dietas extremistas y los suplementos innecesarios.

Entrevistadora: ¿Qué te llevó a estudiar esta profesión? ¿Crees que hay una mayoría de mujeres en esta carrera?

Elena Salvini: Me inspiró mi propia historia, ya que de adolescente sufrí varios trastornos alimentarios y después de consultar con varios nutricionistas, encontré a una persona extraordinaria que me ayudó a superarlos. Fue entonces cuando descubrí mi vocación de convertirme en nutricionista y ayudar a la gente.

Sí, creo que la mayoría de los nutricionistas son mujeres.

Entrevistadora: ¿Cuáles son los problemas nutricionales más comunes en la sociedad hoy en día?

Elena: Creo que la obesidad es la mayor pandemia nutricional de nuestro tiempo.

Entrevistadora: ¿Qué tendencias alimentarias actuales te sorprenden más?

Elena: Me preocupan algunas dietas extremas como la dieta del limón o la dieta militar. Es alarmante que estas dietas promuevan restricciones severas de alimentos y nutrientes, lo que puede llevar a deficiencias nutricionales y desequilibrios en la salud.

Entrevistadora: ¿Cómo podemos ayudar a las personas a adoptar una dieta saludable?

Elena: La educación nutricional es esencial. Desde una edad temprana, se pueden llevar a cabo actividades como juegos en la escuela y charlas informativas para enseñar hábitos alimentarios saludables y fomentar la importancia de una alimentación equilibrada.

Entrevistadora: ¿Crees que las dietas vegetarianas o veganas son beneficiosas para la salud?

Elena: La dieta vegetariana podría ser una opción válida si es seguida bajo la guía de un nutricionista, mientras que la dieta vegana es extremista y no la recomendaría a ningún paciente. De todas formas, la suplementación será inevitable.

Entrevistadora: ¿Cómo podemos abordar la obesidad infantil?

Elena: La educación nutricional, talleres y juegos pueden ser una forma de abordar la obesidad infantil.

También es importante abordar los factores psicológicos, culturales y sociales que pueden estar influyendo en esta enfermedad, y que a veces pueden ser más difíciles de cambiar.

Entrevistadora: ¿Qué consejos le darías a alguien que quiere mejorar su dieta?

Elena: Para empezar, se podría utilizar la pirámide alimentaria o el plato de Harvard, pero es importante recordar que esto es solo el inicio y, más adelante, debería hacer una consulta con un nutricionista.

Entrevistadora: ¿Consideras que los suplementos dietéticos son necesarios?

Elena: En general, si el paciente sigue una dieta equilibrada y adecuada, no son necesarios los suplementos dietéticos.

No obstante, hay situaciones en las que pueden ser imprescindibles, como en casos de deficiencias nutricionales específicas, en personas que siguen dietas restrictivas o veganas, o en casos de enfermedades crónicas que requieren una ingesta específica de nutrientes.

En esos casos, es importante que el uso de suplementos sea supervisado y recomendado por un profesional.

Entrevistadora: ¿Cuál crees qué es el mayor desafío en el trabajo como nutricionista?

Elena: Creo que el mayor desafío es enseñar la importancia de la alimentación y de la figura del nutricionista.

En algunos contextos, la profesión no recibe el reconocimiento y valoración que merece, y además, hay mucha información contradictoria y falsa en los medios de comunicación e internet que puede perjudicar al público. Por eso, es importante educar a la gente sobre el valor de acudir a un profesional cualificado y de confiar en fuentes de información fiables.

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